Vivimos con un sistema alimentario que no funciona bien. Necesitamos cambiarlo urgentemente para ayudar a las personas y al planeta. Casi mil millones de personas pasan hambre todos los días, pero en el mundo se produce suficiente comida para más de siete mil millones de personas. Además, cerca de mil millones de personas tienen obesidad o sobrepeso, y se desperdicia el 30% de la comida mundial. El problema no es producir más comida, es producirla en los lugares donde más se necesita, sin dañar la naturaleza. El sistema agrícola actual no puede lograr esto. Mientras tanto, estamos dañando mucho al planeta. Estamos usando demasiados recursos, reduciendo la fertilidad de la tierra y la biodiversidad, y contaminando el agua. También estamos acumulando sustancias tóxicas a nuestro alrededor. El nivel de desperdicios está aumentando, todo en medio del cambio climático.

El sistema agrario actual depende de muchas sustancias químicas y combustibles fósiles, controlado por pocas compañías en áreas específicas del mundo, principalmente en países ricos e industrializados. Esto daña el agua, la tierra y el aire, contribuye al cambio climático y pone en riesgo la biodiversidad y el bienestar de agricultores y consumidores. Parte de este sistema alimentario disfuncional provoca un aumento en el control de empresas en algunas regiones del mundo, disminuyendo el poder de los agricultores y consumidores para elegir cómo y dónde se cultivan los alimentos, y qué comer.

El impacto de estas dinámicas se extiende más allá de la esfera ambiental y de la producción de alimentos, afectando profundamente la justicia social y económica a nivel global. La concentración de la producción de alimentos en manos de unas pocas entidades poderosas ha llevado a la pérdida de autonomía y capacidad de decisión de los agricultores locales, así como a la imposición de monocultivos a gran escala que disminuyen la diversidad de cultivos y la resiliencia de los ecosistemas agrícolas. Esta situación, a su vez, contribuye a la consolidación de desigualdades económicas y al empobrecimiento de comunidades rurales en todo el mundo.

Además, el acceso equitativo a una alimentación saludable se ve obstaculizado por la falta de regulación y supervisión en la distribución de alimentos, lo que perpetúa desequilibrios nutricionales y promueve hábitos alimentarios poco saludables. La industria alimentaria, influenciada por intereses comerciales y económicos, ha priorizado la rentabilidad sobre la sostenibilidad y la salud de los consumidores, lo que ha llevado a la promoción de productos ultraprocesados y poco nutritivos que contribuyen a la epidemia mundial de enfermedades relacionadas con la dieta.

Ante los desafíos actuales que enfrenta nuestro sistema alimentario, es imperativo emprender acciones decisivas para replantear y transformar su estructura hacia enfoques más sostenibles y equitativos. La promoción de prácticas agrícolas agroecológicas, la descentralización de la producción y distribución de alimentos, la puesta en marcha o implementación de políticas alimentarias inclusivas y el fomento de la soberanía alimentaria de las comunidades son aspectos fundamentales que deben ser considerados con extrema seriedad. Estas medidas no solo contribuirán a la creación de un sistema alimentario más justo, sino que también tendrían un impacto positivo en la salud de la población y en la preservación del medio ambiente. Es necesario trabajar en conjunto para impulsar cambios significativos que conduzcan a un sistema alimentario más saludable, inclusivo y respetuoso con el entorno que nos sustenta.

El problema del desperdicio en la cadena alimentaria es una preocupación fundamental que debe abordarse a nivel global. Además del impacto directo en la disponibilidad de alimentos, el desperdicio de alimentos conlleva graves consecuencias ambientales, contribuyendo al agotamiento de recursos naturales y generando emisiones innecesarias de gases de efecto invernadero. Asimismo, el uso extensivo de tierras y cultivos para la producción de biocombustibles y la cría de animales representa un desafío significativo en la disponibilidad de alimentos para consumo humano, especialmente en un mundo con una población creciente. Por tanto, es crucial implementar estrategias a nivel mundial para reducir el desperdicio de alimentos, fomentar prácticas sostenibles en la producción agrícola y promover un enfoque más equitativo en la distribución de recursos alimentarios.

El enfoque actual del sistema mundial de alimentación en el cultivo de un número limitado y uniforme de productos agrícolas comerciales tiene consecuencias significativas que van más allá de la simple producción de alimentos. Esta práctica conduce a dietas poco saludables, generando impactos directos en la salud de las personas, al tiempo que contribuye al deterioro del medio ambiente. La dependencia excesiva de unos pocos cultivos comerciales afecta la diversidad de alimentos disponibles, lo que a su vez limita la variedad de nutrientes que las personas pueden consumir, contribuyendo a la malnutrición y a un mayor riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta.

La influencia destructiva de este modelo no se limita a la esfera de la salud humana, sino que también se extiende a la biodiversidad y a la sostenibilidad a largo plazo de los ecosistemas. La agricultura, como piedra angular de este sistema, desempeña un papel crucial en la degradación ambiental, ya sea a través de la deforestación, la pérdida de hábitats naturales o el uso excesivo de productos químicos que contaminan los suelos y las fuentes de agua. Estos impactos a su vez contribuyen al cambio climático, a la escasez de agua y a la pérdida significativa de la biodiversidad, lo que compromete la estabilidad de los ecosistemas a nivel global.

Sin embargo, es importante reconocer que estos desafíos no son simplemente ambientales, sino que también tienen dimensiones sociales que deben ser tenidas en cuenta. Las comunidades que dependen de la tierra para subsistir se ven afectadas de manera desproporcionada por estos problemas, lo que destaca la interconexión entre la salud ambiental y la equidad social. En este sentido, abordar los impactos negativos del sistema mundial de alimentación requiere no solo medidas ambientales, como prácticas agrícolas sostenibles, sino también un enfoque inclusivo que tome en consideración las necesidades de las comunidades locales y fomente sistemas alimentarios más justos y resilientes.

Para abordar de manera efectiva estos problemas, es fundamental fomentar la equidad social y el acceso igualitario a los recursos por parte de los agricultores. Además, se debe priorizar la reducción del desperdicio de alimentos y promover la adopción de dietas más saludables a nivel global. Es necesario un cambio profundo en el disfuncional sistema de producción alimentaria, orientándolo hacia un enfoque que sea compatible con la agricultura ecológica y el consumo consciente y responsable. Este enfoque representa una oportunidad significativa para transformar nuestra relación con la alimentación, priorizando la sostenibilidad ambiental, la equidad social y la salud humana.

La equidad social en el acceso a los recursos para los agricultores es fundamental para garantizar que todos tengan la oportunidad de desarrollar y mantener sus medios de vida de manera sostenible. Asimismo, la reducción del desperdicio de alimentos no solo contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también tiene un impacto positivo en la preservación de los recursos naturales y la mitigación del cambio climático. La promoción de dietas más saludables a nivel global no solo beneficia la salud individual, sino que también puede tener efectos positivos en la disminución de enfermedades relacionadas con la alimentación y en la reducción de la presión sobre los sistemas de salud.

El cambio hacia un sistema de producción alimentaria compatible con la agricultura ecológica implica replantear la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. Esto conlleva la implementación de prácticas agrícolas sostenibles que respeten los ciclos naturales, eviten el uso excesivo de químicos y promuevan la biodiversidad. Al mismo tiempo, esta transición ofrece la oportunidad de redefinir nuestra conexión con la comida, reconociendo su valor no solo nutricional, sino también cultural, social y ambiental.